2 commenti
30/08/2025 13:38

Lucca e le torte coi becchi !

Chi è di Lucca lo sa: dire “torta co’ becchi” non significa solo parlare di un dolce, ma evocare un pezzo di tradizione, di famiglia e di memoria collettiva. Cosa sono i “becchi” Il nome deriva proprio dai pizzichi di pasta che si fanno lungo il bordo, i famosi becchi, che servono a trattenere il ripieno e che danno alla torta la sua forma inconfondibile. Ogni famiglia ha il suo modo di “fare i becchi”, e per i lucchesi sono quasi una firma, un marchio personale. Le varianti La Lucchesia conosce tante versioni diverse, ognuna legata a usi, feste e paesi: Torta di verdure: forse la più antica, fatta con bietole, spinaci o erbe di campo. Torta dolce di verdura: bietole mescolate a zucchero, uvetta, pinoli e spezie; un equilibrio unico tra dolce e salato che richiama sapori medievali. Torta di pepe: salata, con verdure, pane, uova e molto pepe nero, simbolo delle tavole contadine. Torta di riso: delicata, con riso cotto nel latte, zucchero e uova, tipica delle feste pasquali. Tradizione viva Un tempo si preparavano per le grandi occasioni: feste di paese, ricorrenze religiose, matrimoni. Ancora oggi, alle sagre della Lucchesia, la torta coi becchi non manca mai: dalla festa di San Paolino nel centro storico, alle sagre di paese come quelle di Marlia, Ponte a Moriano o Sant’Anna. Un simbolo lucchese Non è solo un dolce, è un segno di appartenenza. Ogni morso racconta la nostra città: semplice, genuina, capace di unire sapori popolari e ricercatezza. Per i lucchesi, la torta coi becchi è un po’ come le Mura: un simbolo che parla di casa.

Cortese Gentiluomo

Foto:

Con l'invio di questo testo (post o commento) dichiaro espressamente di aver letto e compreso le condizioni che regolano e vincolano l'utilizzo di questo blog, che sono scritte per esteso in calce di ogni pagina al link “Le regole del Blog” e "Termini e condizioni d'uso" con particolare riferimento alla norma in cui l'utente si impegna a tenere indenne Cristofani Comunicazione d.i. da tutte le perdite, danni, costi, oneri e spese, ivi comprese le eventuali spese legali, che dovessero essere sostenute da Cristofani Comunicazione d.i. in conseguenza all'utilizzo dello spazio web messo a sua disposizione.

I commenti

Nel dialetto la pronuncia è tutto

Le torte con i becchi dolci le fanno anche i pisani. Sono quelle di cioccolato. Però se la pronunci in pisano è "torta cobecchi", metre se la pronunci in lucchese è torta co' bbecchi". Il raddoppio della "b" è fondamentale!!

anonimo - 31/08/2025 04:07

Coi becchi !!

Sarebbe bello correggere il titolo da errore di Battitura

Errata corrige - 30/08/2025 16:15

Lucca e le torte coi becchi !

I commenti

Gli altri post della sezione

Giro di vite contro l’abbandono dei rifiuti a Lucca

Garby

CORSI OSS 2026/2027 Al via i bandi USL Toscana Nord Ovest

Venerdì 25 settembre torna BRIGHT-NIGHT, la Notte europea delle ricercatrici e dei ricercatori in Toscana

LUNIGIANA / Caldo estremo e bacini in sofferenza: massima prudenza nell'irrigazione

Sabato 27 giugno visite guidate all'ex manicomio di Maggiano

Palazzo Pretorio negozio a cielo aperto

Lucca sul podio della TV di qualità

Povero Nottolini

L'estate non è più come una volta

Nuovo parco sportivo sulle Mura

Tragedia familiare a Camaiore, uccide moglie e figlio con un fucile

Rifugi climatici Urbani nel comune di Lucca ?

RESTITUZIONE DELLE OPERE D’ARTE SOTTRATTE PER RAGIONI DI PERSECUZIONE RAZZIALE

LA SINISTRA CONTINUA A PENSARE AGLI ASTERISCHI.

Lucca di Alfredo Meschi, una esplorazione del pittore lucchese dei paesaggi

Lucca comics : 2026 verso i 60 anni nel segno della Legacy

Anche il lucchese Damiano Battistoni tra i vincitori del 25° premio Racconti nella Rete

Tito Strocchi, “anima mazziniana, soldato garibaldino”

Il caldo estremo è ormai una crisi sanitaria

Lucca Plus cerca un nuovo operatore.